グリーストラップ清掃

まずは、グリストラップのご説明を致します。居酒屋さんとか中華料理やさんなど、飲食店の厨房から出る排水中に含まれている油脂類（グリース）を滞留と凝縮させ、分離収集除去する目的を持つ器具又は装置のことを指します。


グリーストラップの清掃
１：バスケットにたまった残飯や生ゴミなど1日1回は、清掃してください。
２：浮いて溜まった油脂類（グリース）の清掃は、毎週1回は、行ってください。
３：底部沈殿物は、毎月1回すくい上げを行ってください。
４：隔板（仕切り板）は正しく取付けてあるか必ず確認してください。
（隔板を正しく設置しないとグリース阻集効率が著しく低下します。）

注意事項
グリーストラップの清掃が適切に行われないと宅地内や屋外の排水配管が油脂で詰まったり流れが悪くなったりします。清掃が困難な場合は、排水配管の入れ替えが必要となることもあります。清掃や配管の入れ替えの費用は、所有者負担になりますのでご注意ください。
当社では、グリストラップの設置や修理及び排水配管の高圧洗浄やグリース成分の詰まり抜きなど２４時間年中無休で行っています。ご気軽にご連絡ください。また、グリストラップ洗浄の予約も随時受け付けています。飲食店様では、トラブルがあった時は、悲惨なことになってる店舗様も多々おみえになります。また、放置している飲食店様もいらっしゃいますが日々の清掃で防げますのでご参考にしてみてください。

定期的にグリーストラップを清掃しないと起こりやすいリスクとわ
グリーストラップを定期的に清掃しないと排水管の詰まりや悪臭の発生だけでなく害虫の繁殖や厨房の衛生環境の悪化が進行し営業停止や保健所からの指導を受ける可能性が高まり脂肪や食品残渣が蓄積されることで排水の流れが悪化し溢れ出すリスクが増大するため周囲の床が滑りやすくなり従業員の転倒事故につながる危険性もある上に排水管内で固形化した油脂が原因で排水能力が著しく低下し最悪の場合は完全に詰まってしまい緊急の配管工事が必要となる場合がありコストや時間の面でも大きな負担が生じ営業に影響を及ぼす要因となるほか清掃を怠ることで微生物の繁殖が促進されると分解が不完全になり悪臭が強まり飲食店や食品工場では顧客の印象を著しく損なう原因となりリピーターの減少や売上の低下を招く恐れがあるため従業員の労働環境も悪化し作業効率が低下するだけでなく長期間の放置により油脂が酸化し異臭や腐敗臭が発生しやすくなるため厨房内の衛生管理が徹底されていないと判断される要因となり食品の安全性にも悪影響を及ぼす可能性が高まり害虫やネズミが集まりやすくなり飲食店にとって致命的な問題となる上にグリーストラップの油脂が原因で下水道に流れ込むと自治体の排水基準を満たさなくなり罰則を受ける可能性もあり油脂が流出し続けると公共の下水道システムに悪影響を与え浄化施設の機能低下やメンテナンス費用の増加を引き起こすため社会的責任も問われる事態になり環境汚染の要因にもなり得るため事業者としての信頼を失い営業停止に追い込まれるケースも考えられ食品を扱う業種では特に厳格な衛生基準が求められるため定期的な清掃を実施しないことで衛生管理が不十分と判断されれば営業許可の更新が困難になる場合もあり結果的に経営リスクが高まるため長期的な視点で見ても定期的なグリーストラップの清掃を怠ることは業務運営において極めて大きなリスクを伴うと言える。